La rápida evolución del panorama de los pagos en restaurantes está influenciada por la creciente digitalización de nuestra sociedad. La desmaterialización de las transacciones y la aparición de los tickets electrónicos para restaurantes están en el núcleo de estos cambios. Este artículo explora los desafíos y beneficios asociados con estas tendencias, al mismo tiempo que examina el impacto global en los restauradores, los consumidores y la economía en general.
Vías y medios de pago en restaurantes
El paso del pago tradicional, basado en intercambios físicos de dinero en efectivo, cheques o tarjetas de plástico, a las transacciones digitales sin soporte físico, ofrece a los clientes nuevas formas de pagar.
Actualmente, se distinguen como medios de pago:
- Efectivo,
- Tarjeta de Crédito,
- Pago móvil,
- Tickets de restaurante,
- Carteras digitales.
Se distinguen como vías de pago:
- Mostrador / tradicional
- Pad comandero (mediante terminal Android 2 en 1 o Tap on phone)
- Terminales
- Código QR
- Pago en línea (Click and Collect – Click & Delivery)
Medios de pago
Efectivo: Aunque cada vez menos común, el dinero en efectivo sigue siendo un método de pago aceptado en muchos restaurantes. Sin embargo, su popularidad está disminuyendo con el aumento de las soluciones digitales.
Según un estudio del Banco Central Europeo, el 57% de los consumidores consideran importante tener la opción de pagar en efectivo. Sin embargo, esta cifra disminuye cada año. Existen algunas restricciones regulatorias relacionadas con la aceptación de divisas.
Tarjetas de crédito: Las tarjetas de crédito y débito son medios de pago ampliamente utilizados. Los terminales de punto de venta permiten a los clientes pagar sus consumos insertando su tarjeta o utilizando la tecnología de pago sin contacto.
Pago Móvil: Las aplicaciones de pago móvil como Apple Pay, Google Pay y otras permiten a los consumidores pagar sus compras acercando simplemente su teléfono móvil al terminal de pago. Estas aplicaciones ofrecen la posibilidad de pagar montos superiores a 1 € (esta cifra puede variar acorde el comercio), sin contacto y sin necesidad de introducir un código PIN.
El 2023, según un estudio realizado por el Banco de España reveló cambios significativos en la frecuencia de uso de los medios de pago tradicionales en comparación con el año anterior. Según este informe, el efectivo sigue siendo el método preferido por la mayoría de los españoles para realizar transacciones diarias en establecimientos físicos, con un 65% de la población optando por esta modalidad. En segundo lugar, la tarjeta de débito o crédito continúa siendo ampliamente utilizada, con un 32% de usuarios. Sin embargo, se observa un aumento en la adopción de dispositivos móviles como método de pago, con un 10% de la población utilizando esta opción en 2023, en comparación con el 7% registrado en 2022.
Carteras Digitales: Servicios como PayPal y otros ofrecen a los clientes la posibilidad de pagar sus comidas directamente desde su cuenta electrónica, simplificando así el proceso de transacción.
Vales-Restaurantes en Papel: Aunque cada vez más reemplazados por su versión electrónica, algunos establecimientos aún aceptan los tradicionales vales de restaurante en papel.
Tickets Restaurantes electrónicos: En plena expansión, los tickets restaurantes desmaterializados están específicamente dedicados a la restauración. Estas soluciones ofrecen a los empleados una forma conveniente de utilizar sus beneficios alimenticios. Funcionan a través de aplicaciones o tarjetas de pago. Pueden estar vinculadas a cuentas bancarias para pagos sin límite de montos.
Vías de pago
Pago en Terminales: Los terminales de pago integrados en los restaurantes permiten a los clientes realizar su pedido y pagar directamente en el terminal, ofreciendo una experiencia rápida y automatizada.
Pago en Modo Tap to Pay (Tap on Any Device): Este método permite a los clientes pagar su factura simplemente acercando su tarjeta de pago compatible a un terminal sin contacto. Esto ofrece una alternativa rápida y sin complicaciones.
Pago en Pad comandero: Gracias a la aplicación de terminal en el smartphone del camarero, este puede tomar el pedido del cliente y cobrar directamente sin tener que hacer una doble entrada en la caja central. La gestión de los flujos se sincroniza en tiempo real.
Ventajas del pago digital
La desmaterialización del pago en restaurantes marca un cambio significativo en la forma en que los clientes pagan sus platos o consumos.
Para los restauradores: Se benefician de la rapidez de las transacciones, de la reducción de los costos asociados a la gestión del dinero en efectivo y de la posibilidad de fidelizar a los clientes mediante programas de recompensas digitales. Sin embargo, deben enfrentar desafíos como la inversión inicial en tecnologías de pago electrónico y la gestión de la seguridad de los datos.
Para los consumidores: Disfrutan de una experiencia más fluida y rápida, de una mejor trazabilidad de sus gastos, así como de la posibilidad de utilizar beneficios alimenticios de manera conveniente con los tickets restaurantes electrónicos. La variedad de opciones de pago les permite elegir la que mejor se adapte a sus preferencias.
En resumen
Los retos del pago en restaurantes en un mundo cada vez más digitalizado necesitan ser acompañados de una estrategia de desarrollo progresivo y equilibrado. La adopción inteligente de estos nuevos métodos de pago, como el pago móvil y el tap to pay, puede transformar positivamente la experiencia gastronómica para los clientes y fortalecer la competitividad de los establecimientos de restauración, ofreciendo al mismo tiempo beneficios significativos para los restauradores.
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